APPCC EN HELADOS 
APPCC EN LA INDUSTRIA CÁRNICA 
APPCC EN LECHE TRATADA TÉRMICAMENTE 
APPCC EN NATA TRATADA TÉRMICAMENTE 
APPCC EN PRODUCTOS PESQUEROS CONGELADOS 
APPCC EN QUESO FRESCO 

ARCPC EN INDUSTRIA DE DERIVADOS DE HARINA 

GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN COLECTIVA 
GUÍA DEL INSPECTOR VETERINARIO 
GUÍA DEL INSPECTOR VETERINARIO 1 
GUÍA DEL INSPECTOR VETERINARIO 2 
GUÍA DEL INSPECTOR VETERINARIO 3 
GUÍA DEL INSPECTOR VETERINARIO TITULAR 1 

HIGIENE DE LA CARNE 
HIGIENE DE LA CARNE. 
HIGIENE E INSPECCIÓN DE CARNES. VOLUMEN 1 
HIGIENE VETERINARIA 
HIGIENE Y SANIDAD ANIMAL 

INSPECCIÓN DE LA CARNE (ATLAS DE) 
INSPECCIÓN VETERINARIA DE LA LECHE 
INSPECCIÓN VETERINARIA DE PESCADOS 
INSPECCIÓN VETERINARIA EN LOS MATADEROS, MERCADOS Y VAQUERÍAS 
INSPECCIÓN Y CLÍNICA VETERINARIAS (CLAVES BIOLÓGICAS) 
MANUAL PRÁCTICO DE LA CARNE 
MANUAL PRÁCTICO PARA EL DISEÑO E IMPLANTACIÓN DE SISTEMAS DE H.A.C.C.P. 

ANÁLISIS DE LECHE 
ANÁLISIS ENZIMÁTICO DE LOS ALIMENTOS 
ANÁLISIS LACTOLÓGICOS Y FABRICACIÓN DE QUESOS Y MANTECAS (MANUAL DE) 
ANÁLISIS Y ENSAYOS DE LA LECHE 
APROVECHAMIENTO INTEGRAL DE SUBPRODUCTOS DE MATADERO 
ARMONIZACIÓN DE CONCEPTOS ALIMENTARIOS 
AVANCES EN TECNOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS 
CARNE (EL ARTE DE LA) 
CONSERVA DE PEIXES E MARISCOS 
CONTAMINACIÓN FÚNGICA EN LA INDUSTRIA DE PIENSOS 
CONTROL DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA 
CONTROL SANITARIO DE ALIMENTOS (BASES CIENTÍFICAS) 
CONTROL OFICIAL EN LOS MATADEROS, SALAS DE DESPIECE Y ALMACENES FRIGORÍFICOS DE CARNES FRESCAS 
CONTROL SANITARIO OFICIAL DE LA CARNE 
CURSO DE HIGIENE, TECNOLOGÍA Y CONTROL DE CALIDAD DE LA LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOS 
DISEÑO Y GESTIÓN DE COCINAS 
ECOLOGÍA MICROBIANA DE LOS ALIMENTOS 1 
ECOLOGÍA MICROBIANA DE LOS ALIMENTOS 2 
ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS Y FIAMBRES 
ELIKA. FUNDACION VASCA PARA LA SEGURIDAD AGROALIMENTARIA 
EMBUTIDOS: ELABORACIÓN Y DEFECTOS 
ESTADO COMPARATIVO DE LA ELABORACIÓN DE LOS PRINCIPALES QUESOS EUROPEOS 
FUNDAMENTOS DE LA INSPECCIÓN DE CARNES 
GALATOS DE OCILO Y DE DODECILO EN LA LUCHA CONTRA LA RANCIDEZ DE LAS GRASAS 
GRASA DE LA LECHE EN LA ALIMENTACIÓN DEL HOMBRE (LA) 
GUÍA DE ALIMENTACIÓN 
INDUSTRIA DE LA CARNE 
INDUSTRIA DE LAS CARNES EN EL URUGUAY 
INDUSTRIA LECHERA (LA) 
INDUSTRIA LECHERA EN AMÉRICA 
INDUSTRIA LECHERA EN DINAMARCA (LA) 
INDUSTRIA QUESERA Y MANTEQUERA ESPAÑOLA (LA) 
INDUSTRIAS DERIVADAS DE LA LECHE 
INDUSTRIAS LÁCTEAS 
INDUSTRIAS LÁCTEAS. QUESOS Y MANTECA. 
LIBRE CIRCULACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y ALIMENTARIOS EN LA CEE Y EN LA ESPAÑA AUTONÓMICA 
LIBRO BRANCO DOS SERVICIOS VETERINARIOS OFICIAIS 
MANIPULADORES DE ALIMENTOS 
MANUAL DE SAÚDE PARA ELABORADORES DE PRODUCTOS LÁCTEOS TRADICIONAIS 
MANUAL DE SAÚDE PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS 
MANUAL DE UTILIZACIÓN DE LOS ADITIVOS EN ALIMENTOS Y BEBIDAS 
MANUAL DEL VETERINARIO MUNICIPAL 
MAREAS VERMELLAS E BIOTOXINAS 
MARISCOS Y DERIVADOS. Cap. XIII 
MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL 
MICROBIOLOGÍA Y CONTAMINACIÓN BIÓGENA DE LOS ALIMENTOS 
MICROBIOLOGIE LAITIÉRE 
MICROFLORA ESTAFILOCÓCICA DE LECHE NATURAL 
MICROORGANISMOS DE LOS ALIMENTOS 1 
MICROORGANISMOS DE LOS ALIMENTOS 2 
O SECTOR CÁRNICO GALEGO 
PROCESOS DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ) 
RESIDUOS EN ANIMALES Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL 
PROTOCOLOS DE MICROBIOLOGÍA SANITARIA DE LOS ALIMENTOS 
RECOMENDACIONES AECOC DE ETIQUETADO PARA LA TRAZABILIDAD DE CARNE DE OVINO 
RECOMENDACIONES AECOC PARA LA TRAZABILIDAD DE CARNE DE VACUNO 
PROGRAMA DE AUTOCONTROL DE CALIDAD EN LA RESTAURACIÓN COLECTIVA DE LA REGIÓN DE MURCIA 
PROGRAMA GALEGO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS

VIRUS, ALIMENTOS Y AGUAS 
TRATAMENTO E TRANSFORMACIÓN DO LEITE 
TRAITÉ PRATIQUE DES ESSAIS DU LAIT 
TEMAS PARA LOS CURSOS DE DIPLOMADOS EN SANIDAD 
TÉCNICAS PARA EL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS DEL CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN 
TÉCNICAS DE LABORATORIO PARA EL ANÁLISIS DE ALIMENTOS 
TÉCNICA MICROBIOLÓGICA Y SUEROTERÁPICA. TOMO II 
SCIENCE DU LAIT ET PRINCIPES DES TECHNIQUES LAITIÉRES 
TECHNIQUES LAITIÉRES MODERNES 
SISTEMAS DE CONTROL DE CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA 
SISTEMA LINFÁTICO EN LA INSPECCIÓN DE LA CARNE 
SETAS. GUÍA PRÁCTICA 
TÉCNICA MICROBIOLÓGICA Y SUEROTERÁPICA. TOMO 1 
ENCICLOPEDIA DE LA LECHE 
LA FROMAGERIE DEVANT LES TECHNIQUES NOUVELLES 
LE LAIT ET SES DÉRIVÉS 
LA RESTAURACIÓ COLLECTIVA (CATERING) 
LE LAIT 
LACTOLOGÍA TÉCNICA 
PESCADOS Y DERIVADOS. Cap. XII 
THE UNITED KINGDOM DAIRY INDUSTRY 
POUR LE BOUCHER